目前，對小冠桃樹苗長成樹形的樹高要求在3.5m，但有的蘋果園樹高超過5m。樹體過高，一是對樹冠上層的操作管理極不方便，疏花、授粉、疏果、套袋、摘袋、摘葉、轉果、采收、剪枝等操作都要借助凳子、梯子完成，要隨時搬動梯子、凳子，消耗時間和體力，工作效率低。
樹冠下面的主枝往往被當成“梯子”使用，踏著他們對上面進行操作，落腳點周圍的葉、果、梢會受到不同程度的傷害，有的主枝被踩傷，感染腐爛病。二是來回搬動梯子、凳子，易碰傷周圍的葉、果、梢，在郁閉園內更嚴重。三是由于果園土壤疏松，凳子、梯子容易傾斜，極不安全，體弱人員、老齡果農使用梯子工作非常困難和危險。
蘋果樹是喬木，需要有一定的樹高。樹高應適宜果農靈活、快速、安全地進行操作。目前果農中婦女、老齡人及體弱人占60%以上。果園管理中的授粉、疏果、套袋、摘袋、打藥等操作季節(jié)性強，要求短時間內完成，勞動強度很大。我國人口正趨于老齡化，隨著城市化、工廠化進程的快速發(fā)展，果農中的年輕勞力向其他行業(yè)快速轉移，老齡人在果農中的比例越來越大.果農整體的身體素質逐年下降，工作量相對增加。
要求老齡、體弱人踏著梯子上樹操作，不安全也不實際。要選擇適宜的樹高，不帶梯子、凳子進果園操作。因此，蘋果樹的樹高應確定為2m左右，即果農站在地面舉手能進行操作的高度為宜。樹高在2m左右，一是工作效率高，節(jié)省了搬梯子爬樹的時間和體力;二是適合老齡人、體弱人的操作，相對地提高了勞動效率，有利于安全生產;三是減輕風害。
樹體超高的，應在2m左右落頭開心。為防止旺樹上強.5月中旬，在樹冠中部進行環(huán)剝，以抑制上部的長勢，促進下部的發(fā)育。環(huán)剝寬度由樹體強弱而定，一般為0.5～1.0cm，保留環(huán)剝口形成層。
